Cuarenta fuegos tenía Morata de Jalón hacia 1495, todos ellos de moros y no se llamaba de Jalón sino de Iodes o Chodes. En 1610 la población morisca era de 211 fuegos, cerca de mil habitantes, de los cuales más de la mitad salieron al exilio por Navarra. La población se organizó en torno a la calle Mayor y la plaza del Palacio a partir del último tercio del siglo XVII, con motivo de la construcción de la residencia palaciega. Anteriormente hubo una población medieval de la que quedan restos en la ladera del cerro del castillo.

Los vestigios de la antigua fortaleza aún pueden verse por encima de la ermita de Santa Bárbara, e incluso puede adivinarse el comienzo de las desaparecidas murallas, de las cuales solamente se conoce la existencia de dos puertas: una pequeña frente al palacio, junto al actual Ayuntamiento; y otra más grande al comienzo de la calle Mayor Alta. Ésta última tenía tres arcos, uno grande de sillería en el centro, coronado por almenas, y otros dos más pequeños a ambos lados. Parece que desapareció en los años sesenta; era el llamado “arco del Portal”.

La iglesia de Santa Ana, construida durante la primera mitad del siglo XVII, tenía dos tramos, crucero y cabecera recta, y torre a los pies, de mampostería y ladrillo. La puerta, en arco de medio punto de sillería, estaba en el último tramo, al sur. Cuando hacia 1671 el marqués de Villaverde y conde de Morata, don Francisco Sanz de Cortes, decidió construir su palacio, la iglesia se integró en el conjunto con algunas reformas: Se elevó el muro de la epístola para acomodarlo a la altura y el remate de la fachada del palacio, se tapió la puerta que daba a la actual plaza y se agregó un tramo en la cabecera, de manera que desde el palacio fuesen visibles todos los actos litúrgicos celebrados en la iglesia. Al cuerpo de planta cuadrada de la torre, de mampostería, se le añadió otro de planta octogonal, en ladrillo.

Palacio de Argillo